こだわり

山形牛とは

海・山・川・平野・砂丘・高原、豊かな自然に囲まれた恵まれた風土。
肥沃でミネラル豊富な水と土壌。夏と冬、昼と夜の大きな寒暖差など
究極なまでに美味しい食材が育つ自然環境!

山形牛はこの素晴らしい環境の中、こだわりを持った情熱あふれる生産者さんが育てた
黒毛和牛の中でも厳しい基準をクリアした一部の物にしか認められないブランド牛。

その中には松坂牛・神戸牛と並び三大和牛のひとつに数えられる米澤牛も含まれています。

「はまとら」ではさらにその中から厳選した山形牛だけを使用しています

「はまとら」の山形牛へのこだわり

はまとらの理想の山形牛

①赤身は色濃く。
②旨味が強く甘味を感じる。
③焼いた時の香りが良く。
④後味はさっぱり。

山形牛の仕入れは信頼関係

良い肉を安く仕入れるには?

牛肉の達人、安藤さんが厳選する山形牛!

山形牛を直接厳選してくれているのは米澤ミートの安藤さん。

かれこれ10年以上のお付き合いになります。普段はとても温厚な方。
しかし肉のことになると厳しく、「今ははまとらに合う良い肉がない!」と出荷を断られることも。

山形牛料理の例

山形牛は大変希少な食材のため日により入荷のない場合がございます。
事前に確認いただくか、ご予約いただければ確実にお召し上がりいただけます。