お替り必至!山形牛100%牛すじ煮込み!江坂海鮮居酒屋はまとら

コース料理

今や全国的に人気が高まり、超高級牛となった「山形牛」いまだにどんどん値段が上がっています。

このコストを少しでも抑えるため、はまとらでは山形牛を産地から直接「半頭分」まとめて買っています。

それを1~2kgの真空包装してもらい小出しにしてご提供してるわけです。

ですから、お客様にご提供する前には脂や牛すじを丁寧に掃除しないといけません。

掃除した後がこの美しい姿!

さてここで出た牛すじをコツコツとため込み作られるのがこの牛すじ煮込み!

肉の旨味に玉ねぎの甘みをバランスの良い味噌の配合。そして隠し味のバター!

何度もお替りを頂いた名品中の名品!ただ滅多に作れないのが欠点です!

コメント

タイトルとURLをコピーしました