はまとらの鱧鍋のスープは鱧の骨から取ります

こだわり

鱧の骨って、身以上に旨味があるのをご存じでしょうか?

骨せんべいを食べると一番分かりやすいかもしれませんね。

なのではまとらの「鱧鍋」に使うスープは鱧の骨から取ります。

焦がさないようにじっくり焼いた骨を、濁らないようにじっくり煮込んでいきます。

深い旨味があるだけでなく、ものすごく香りが高い!

鱧鍋が美味しいのはこのスープのおかげと言っても過言ではないんです!

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