江坂はまとらのおすすめ魚!「ふぐ皮湯引き」美味しい料理で送別会

コース料理

はまとらにとってはごくごく当たり前の事なのですが

ふぐの皮一枚にせよ

丁寧に一枚一枚サメ皮(表面のイガイガ)をすき取り、湯がいてから、最適な厚みで刻んでいます。

結果

「ここのふぐ皮が一番美味しい!」と褒めていただくことも多くなりました!

非常に手間のかかる作業。最近では冷凍・真空されたパックの物を使う店が多くなってるようですが、歯ごたえと旨味がまったく違います(‘◇’)ゞ

コース料理の前菜にもよく使う「ふぐ皮湯引き」ぜひ一度お召し上がりください!

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