江坂はまとらはワンランク上の居酒屋!今日は「いわし梅煮」

煮物

一見何の変哲もない「いわしの梅煮」

しかし一口食べると驚きますよ!まずいわし特有の臭みが無く、代わりに香りがしっかりと感じされます。
トロのようではありませんが適度な脂。極上の旨味!

その秘密はこの

活け〆!首折れイワシ

最高鮮度の最高の処理!超高級いわしを使っているのです!

本来お造り用ですが、ここはあえて煮物にしてその差を感じていただいております!

今日も【はまとら】でワンランク上のお料理をお楽しみください!

 

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