こだわり

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料理を美味しく食べるためのお酒を取り揃えています!

はまとらのお酒のコンセプトは「食を邪魔しない、むしろ進めてくれる食中酒」飲んで美味しいだけではなく、食事との相性を最優先に考え、全国各地の各種地酒焼酎を厳選しております。 はまとらのこだわり地酒 ※お酒にも旬があり、その時一番美味...
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はまとら名物!特大海老の天ぷら!980円→580円!

あつあつ&サクサクの食感がたまらない!人気の定番料理天ぷら!その中でも一番人気が高いのは今も昔も「海老の天ぷら」ではないでしょうか!? 大宮裕士店主 それならば「とことんこだわってしまえ!」と思い付いたのが、はま...
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山形牛~日本屈指の黒毛和牛をさらに厳選して仕入れ!

山形牛とは 海・山・川・平野・砂丘・高原、豊かな自然に囲まれた恵まれた風土。 肥沃でミネラル豊富な水と土壌。夏と冬、昼と夜の大きな寒暖差など 究極なまでに美味しい食材が育つ自然環境! 山形牛はこの素晴らしい環境の中、こだわりを持った情熱...
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はまとらは焼き物こそが魚料理の真髄だと考えます

シンプルに素材の持ち味を楽しむなら焼き物が一番! ただただ魚を焼くだけではなく、焼いた後の身質の変化や、甘味旨味の増加を計算し、シンプルだけど奥深い料理に仕上げています! 大宮裕士店主 「素材に勝る料理なし」魚や貝などの素材に自信...
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はまとらの煮物には料理哲学があります

大宮裕士店主 和食において「煮方」が最も重要とされるのは、素材の見極めから料理まで、豊富な経験・知識そしてセンスが求められるから! 素材を見極める その魚が持つ性質だけでなく、その時の脂のりや身質・鮮度も見極める。こ...
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魚の持つ美味しさをとことん追及したのが「はまとら」の刺身

大宮裕士店主 最もシンプルに見える料理ですが、見えないところで色々な工夫をしています!他店と差別化できるほど美味しいのには理由があります。 毎朝最高の魚を仕入れる 旬や産地だけではなく瞬間で魚の良し悪しを見抜...
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驚きと感動を!美味しい天ぷらなら江坂はまとらへ

大宮裕士店主 天ぷらでワクワクしたことありますか?四季折々、その日市場で見つけた最高の天ぷらネタを単品100円~ご提供しています! ひと味違う!ワンランク上の天ぷら 素材との真っ向勝負! 衣をつけて揚げるだけと...
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江坂でワンランク上の海鮮居酒屋はまとらの店内ご案内

店内はまさに美味しい魚料理を食べるための空間 深い海をイメージした外壁。落ち着いた雰囲気の店内に描かれるのは躍動感にあふれる荒波。「動」と「静」が織りなす心地よい空間。 大宮裕士店主 魚を美味しく召し上がっていただくために店...
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ふぐ料理ならはまとらへ!毎年大好評とらふぐてっちり鍋!セットが超お得!

平日限定企画!てっちりなら「はまとら」で! てっちり・てっちりセットを平日(金・土曜日以外)ご予約の方へ! 「ふぐ唐揚げ」をプレゼント! 忘年会などにもぜひご利用ください! 今すぐネットで予約する 毎朝中央市場で美味しいふ...
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ぶりと言えば!のこの料理もワンランク上!江坂で居酒屋なら「はまとら」

お刺身と並んで人気の高い「ブリ料理」と言えば!やっぱり「ブリ照焼」 はまとらのぶり照りの美味しさの秘密は まずは最高の天然ぶりを使うこと! このぶりは徳島産。活け〆神経抜きしたものを氷温で数日寝かせて、味を十分に引き出してあります...
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