焼き魚

こだわり

はまとらは焼き物こそが魚料理の真髄だと考えます

シンプルに素材の持ち味を楽しむなら焼き物が一番! ただただ魚を焼くだけではなく、焼いた後の身質の変化や、甘味旨味の増加を計算し、シンプルだけど奥深い料理に仕上げています! 大宮裕士店主 「素材に勝る料理なし」魚や貝などの素材に自信...
コース料理

コースの焼き物に極上のカマス!江坂の居酒屋で歓送迎会なら「はまとら」

このカマス!なかなかすごいです! よく肥えた魚体に、はじける脂、あふれる旨味! 魚を使ったコース料理ならおまかせください! これがはまとら一番人気の「おまかせコース」 おまかせコースを詳しく見る 特に人...
こだわり

ぶりと言えば!のこの料理もワンランク上!江坂で居酒屋なら「はまとら」

お刺身と並んで人気の高い「ブリ料理」と言えば!やっぱり「ブリ照焼」 はまとらのぶり照りの美味しさの秘密は まずは最高の天然ぶりを使うこと! このぶりは徳島産。活け〆神経抜きしたものを氷温で数日寝かせて、味を十分に引き出してあります...
コース料理

その日一番の魚で送別会!江坂はまとらのおまかせコース!

「毎回前菜も天ぷらも造りも焼き物も、内容が違うから楽しみやわ!」 そうお褒め頂くことが多いはまとらの「おまかせコース」 特に焼魚はその魚の性質を見極め、塩焼き・一夜干し・味噌漬けなどいろんな食べ方をしてお頂いています。 今日は...
焼き魚

江坂はまとらのおすすめ「極上八角」海鮮居酒屋で送別会!

お客様も大喜び! それもそのはず!今日入荷していたのは こんなに立派な!しかも脂のりもすごい、超極上の「北海道 はっかく」 自家製の一夜干しにしてご提供したところ感動していただいた物です! 事前にご予約いただ...
コース料理

コース料理に逸品料理!春が旬の「いかなご」大活躍!

春一番!颯爽とやってきた春の人気食材「いかなご」 昨日のおまかせコースのお客様にお出ししたのが、 この「いかなごの天ぷら」 そして逸品料理でも いかなごの炙り~生姜醤油をご提供しました。 ふっく...
焼き魚

トロのような脂のりのカマス!自家製一夜干しで!江坂海鮮居酒屋はまとら

長崎からやってきたこのカマス!魚体を見るだけでも分かるようにぞくぞくするほどの脂のり! お刺身でも食べられる鮮度ですが、ここはあえて「自家製一夜干し」に! 焼いてる姿もまた美しい!脂がしたたる超旨い焼き魚! ...
刺身

トロのように脂ののったカマス!江坂海鮮居酒屋はまとら

ひと目で「よく肥えてる」とわかる、素晴らしいカマス! 皮目を炙ると すごい脂のりなのがよくわかります! 焼き霜造りと大人気磯辺揚げでご提供しています。
刺身

やっぱりこれ!最高の黒むつ!江坂海鮮居酒屋はまとら

秋の味覚といえば秋刀魚やぶりが思い浮かぶかもしれませんが。。。 はまとらではこれを「最高の秋の味覚」とおすすめしたい! 鹿児島の極上『クロムツ』今日は8.4kg! かなり大きい方ですが、これくらいではビビらなくなってきた自...
刺身

すごい黒むつ!

なかなかお目にかかれないほどの特選魚! 大きさ・肥え方・色艶 どれをとっても申し分ない本当の意味での極上魚! これはぜひお召し上がりいただきたいです!
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