過去のおすすめ料理

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大宮裕士店主
大宮裕士店主

毎日真心を込めて作る逸品料理。「美味しかったよ!」の声をいっぱいもらえて僕は幸せ者です。いつもありがとうございます!

過去のおすすめ料理

魚だけではなく肉も美味しいのが江坂「はまとら」山形牛すじ煮

大人気の山形牛! ローストビーフやステーキなどで肉を成型する時に出る、端肉やすじ肉を使った絶品料理! それがこの「山形牛の土手煮込み」 肉からも脂からも旨味が出るので味わい深いです! 大宮裕士店主 隠し味にバターを使ってさ...
刺身

10年に一度の大ヒット!最高の平目入荷!江坂で居酒屋なら「はまとら」

この身の肥え方はえげつない! こんなすごい平目、ずっと市場に通っていても数年に一度会えるかどうかです! 今日は身だけではなく、あらや肝なども手に入ったので 子の旨煮 あら炊き 色んな料理を用意してあります! 刺身...
特選素材

北海道から直送便!江坂で居酒屋なら「はまとら」

新たな魚の仕入れルートの開拓です! 御覧のホッケは最高の技術で活け〆神経抜きされたのち、飛行機で直接運ばれてきた極上品! 大阪ではなかなか食べられるものではないんです! 他にも こんな「かすべほっぺ」など ふんわりとホクホクの...
コース料理

寒い時にうれしい逸品!江坂で居酒屋なら「はまとら」へ

4月も中盤なのに、寒い日が続きますね(*´Д`) こんな時はコース料理にもほっこり温かい料理が喜ばれます。 「天然鯛の天ぷら~きのこの餡掛け」 最高の旨味を持つ「淡路の鯛」を使った自慢の逸品です! コース料理もおまかせください! これ...
煮物

最高の魚を最高の料理に!江坂で居酒屋なら「はまとら」へ!

パッと見たところ、何の変哲もない鯛のあら炊きのようにも見えます。 しかし! 使ってる魚がこれ! 最強の高級魚!えびすだい! 元々値段が高い上に、頭でっかちなので歩留まりが非常に悪いという困ったちゃん(*'ω'*) それだけにあ...
こだわり

ぶりと言えば!のこの料理もワンランク上!江坂で居酒屋なら「はまとら」

お刺身と並んで人気の高い「ブリ料理」と言えば!やっぱり「ブリ照焼」 はまとらのぶり照りの美味しさの秘密は まずは最高の天然ぶりを使うこと! このぶりは徳島産。活け〆神経抜きしたものを氷温で数日寝かせて、味を十分に引き出してあります...
特選素材

食べやすさも美味しさのひとつ!江坂で居酒屋なら「はまとら」へ!

ピッチピチのオコゼが入荷!最高級白身魚ですが、今日はかなり安く買えました! 最高鮮度のオコゼを贅沢にも唐揚げで! 身は骨から外してあるので、ふわっふわの食感にあふれ出す旨味を思いっきり楽しんでいただけます! 骨は身とは別にじっくりと揚...
こだわり

おまかせコースでも大人気!江坂海鮮居酒屋はまとらの蘭王玉子

その日仕入れた最高の魚介を楽しんでいただきたいので、はまとらでは「おまかせコース」をおすすめしています! 美味しい魚はもちろん、山形牛などこだわって仕入れる素材の数々! 中でも意外と人気が高いのがこの「蘭王玉子」を使った料...
こだわり

今日は味噌料理を仕込んでいます!江坂で居酒屋なら「はまとら」

今日は仕込みでコンロフル活動中! 中でも仕込みのメインである 鶏味噌! 全て手作りで丁寧に作っているので、胡瓜に載せるだけで最高の酒のあて! 密かな人気の逸品なんです! 今日は他にも超大人気のあの逸品! 山形牛の土手煮! ...
刺身

刺身も寿司も美味しい!江坂で居酒屋なら「はまとら」で!

市場で一目惚れして買った、千葉の天然本まぐろ! やっぱりまぐろは大人気ですね! 刺身盛にしても 寿司に盛っても 皆さんに大喜びしていただけました! また美味しそうなときに買い付けます!
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