最高級!本松葉蟹を使った蟹づくし!江坂でずわい蟹ならはまとらへ

江坂ずわい蟹 日々のおすすめ料理
大宮裕士店主
大宮裕士店主

大しけで入荷が危ぶまれていましたが、中央市場仲買さんの活躍で無事に仕入れることができました!かなりの高値相場ですがお値打ち価格でご提供しています!

 

まずは酢の物!

江坂ずわい蟹

旨味を逃さぬよう丁寧に蒸し上げた逸品。
優しい風味の『特製蟹酢』は蟹の味わいを邪魔することなく、甘味を引き立ててくれますよ!

 

そしてお刺身!

江坂ずわい蟹

生きている蟹でないとできない!最高鮮度を誇る活けの本松葉ガニ!
氷でキュッと〆ることで、味も食感も引き締まってます!
まずは何もつけずに、蟹本来の味わいを楽しんで頂きます。

 

焼き蟹!

江坂ずわい蟹

大宮裕士店主
大宮裕士店主

個人的にはこの焼蟹が一番おすすめです!

活きた蟹を焼くから身はプリップリ!
生で食べるときよりも甘味がグッと増して、落ち着きのある深い味わいに!
さらに甲羅の焼けた香りが加わって、これぞ蟹料理の醍醐味という雰囲気!

 

蟹甲羅焼き!

江坂ずわい蟹

濃厚な蟹味噌は、こだわり玉子「蘭王玉子」で卵とじ。
蟹味噌そのものの旨味に卵のコクとまろやかさ。

ついついお酒がすすむ至極の逸品!

 

最後は天ぷら!

江坂ずわい蟹

単純なようで難しいのが蟹の天ぷら。

衣は厚すぎると蟹の風味が消えてしまいますし、薄いと旨味が逃げる。

大宮裕士店主
大宮裕士店主

衣・脂の温度・揚げ時間。全集中して最高の天ぷらに仕上げました!

蟹の入荷が今少ないので、数日前にご予約いただければいつでもご用意できます!

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