珍味

毎年年末に仕込む自家製カラスミ！大宮店長今年もついに完成しました！一ヶ月ほどゆっくりと水抜きと乾燥させ旨味と塩分が良い塩梅に！炙って大根のスライスと一緒に食べると、日本酒が進みます！

大宮店長今年も立派なボラ子が手に入りました！今、さっそく血抜きして塩を当てています。今年は去年と仕込み方法を変えてみようかな～。より美味しい「からすみ」を目指し日々研究しております！出来上りは１２月の中旬を予定しています！お楽しみに！