はまとらは焼き物こそが魚料理の真髄だと考えます

こだわり

シンプルに素材の持ち味を楽しむなら焼き物が一番!

ただただ魚を焼くだけではなく、焼いた後の身質の変化や、甘味旨味の増加を計算し、シンプルだけど奥深い料理に仕上げています!

大宮裕士店主
大宮裕士店主

「素材に勝る料理なし」魚や貝などの素材に自信があるからこそおすすめできるお料理です!

塩焼き

塩焼き

ただ素材に塩を振って焼くだけではつまらない。事前に塩を当て旨味を引き出したり、一夜干しにしたり。より美味しく食べていただく為には工夫は欠かせません。

味噌漬け焼き

味噌漬け

有機味噌を使った特製味噌。魚ごとに調合を変えて最大限に旨味を引き出します。素材本来の旨味を生かしつつ味噌に漬けることで素材は料理に進化する。

照り焼き

照り焼き

「素材ありき」を信条に、いかに旨味を足すかがこの料理のテーマ。余計なものを一切使わないたれで、素材の味を邪魔することなく、むしろ素材の味を高める。

貝などの焼き物

貝の焼き物

魚以外の海鮮食材も、焼くことで更に美味しくご提供。特に貝には最高の旨味を持つこだわりの料理酒が欠かせません!ただ焼くだけでもご家庭では味わえない美味しさ。

その他の焼き物

さんまわた焼き

新鮮な秋刀魚の「わた」をたれにして漬込んだ「秋刀魚のわた焼き」のように、食材の良さを目いっぱい活かした焼き物。今しか楽しめない旬の味をぜひ!

こだわりの調味料

調味料こだわり

素材の持ち味を最大限に引き出すためには余計なものは一切使いません。こだわりの素材と昔ながらの伝統製法で作られた本当に美味しい調味料を使用しています。

大宮裕士店主
大宮裕士店主

その日入荷した魚介を、その素材にあった焼き方でご提供しています。なので焼き物は全て日替わりメニューです。

コメント

タイトルとURLをコピーしました