本日のおすすめ 史上最強！北海道仙鳳趾の極上かきでバターソテー
旨味・甘味・濃厚さ。 どれをとっても日本一との評判高い北海道の「仙鳳趾」の極上かき！ しかも加熱しても縮まない、まさに日本最強のカキ！ 冬のイメージが強い牡蠣ですが年間通して美味しいこの牡蠣をバターソテーに！ 磯の香り、ミルキーな味わいが味...
@k-hamatora
本日のおすすめ 
本日のおすすめ 今年も「からすみ」の仕込みはじめました！江坂でいちばん美味しいと評判！
大宮店長 今年も立派なボラ子が手に入りました！ 今、さっそく血抜きして塩を当てています。 今年は去年と仕込み方法を変えてみようかな～。 より美味しい「からすみ」を目指し日々研究しております！ 出来上りは１２月の中旬を予定しています！お楽しみ...
本日のおすすめ 魚だけではなく肉も美味しいのが江坂「はまとら」山形牛すじ煮
大人気の山形牛！ ローストビーフやステーキなどで肉を成型する時に出る、端肉やすじ肉を使った絶品料理！それがこの 「山形牛の土手煮込み」 肉からも脂からも旨味が出るので味わい深いです！ 大宮店長 隠し味にバターを使ってさらにコクを増しています...
本日のおすすめ １０年に一度の大ヒット！最高の平目入荷！江坂で居酒屋なら「はまとら」
この身の肥え方はえげつない！ こんなすごい平目、ずっと市場に通っていても数年に一度会えるかどうかです！ 大宮店長 今日は身だけではなく、あらや肝なども手に入りました！ 子の旨煮 あら炊き 色んな料理を用意してあります！ 刺身も最高ですが、ぜ...
本日のおすすめ 北海道から直送便！江坂で居酒屋なら「はまとら」
大宮店長 新たな魚の仕入れルートの開拓です！ 御覧のホッケは最高の技術で活け〆神経抜きされたのち、飛行機で直接運ばれてきた極上品！ 大阪ではなかなか食べられるものではないんです！ 他にも こんな「かすべほっぺ」など ふんわりとホクホクの不思...
本日のおすすめ 海鮮だけじゃない！素材を活かす創作料理も江坂はまとらで！鶏味噌
今日は自家製の「鶏味噌」を仕込んでます！ 鶏むね肉をミンチにして生から練り上げる特製の鶏味噌。赤玉味噌をベースに味を整え練り上げます！ キューリにつけて食べる「鶏味噌キューリ」が肴にぴったり！ 大宮店長 時期によって、茄子田楽にも使います。...