本日のおすすめ 史上最強！北海道仙鳳趾の極上かきでバターソテー
旨味・甘味・濃厚さ。どれをとっても日本一との評判高い北海道の「仙鳳趾」の極上かき！しかも加熱しても縮まない、まさに日本最強のカキ！冬のイメージが強い牡蠣ですが年間通して美味しいこの牡蠣をバターソテーに！磯の香り、ミルキーな味わいが味わえます...
@k-hamatora
本日のおすすめ 
本日のおすすめ 今年も「からすみ」の仕込みはじめました！江坂でいちばん美味しいと評判！
大宮店長今年も立派なボラ子が手に入りました！今、さっそく血抜きして塩を当てています。今年は去年と仕込み方法を変えてみようかな～。より美味しい「からすみ」を目指し日々研究しております！出来上りは１２月の中旬を予定しています！お楽しみに！
本日のおすすめ 魚だけではなく肉も美味しいのが江坂「はまとら」山形牛すじ煮
大人気の山形牛！ローストビーフやステーキなどで肉を成型する時に出る、端肉やすじ肉を使った絶品料理！それがこの「山形牛の土手煮込み」肉からも脂からも旨味が出るので味わい深いです！大宮店長隠し味にバターを使ってさらにコクを増しています！
本日のおすすめ １０年に一度の大ヒット！最高の平目入荷！江坂で居酒屋なら「はまとら」
この身の肥え方はえげつない！こんなすごい平目、ずっと市場に通っていても数年に一度会えるかどうかです！大宮店長今日は身だけではなく、あらや肝なども手に入りました！子の旨煮あら炊き色んな料理を用意してあります！刺身も最高ですが、ぜひこの平目を食...
本日のおすすめ 北海道から直送便！江坂で居酒屋なら「はまとら」
大宮店長新たな魚の仕入れルートの開拓です！御覧のホッケは最高の技術で活け〆神経抜きされたのち、飛行機で直接運ばれてきた極上品！大阪ではなかなか食べられるものではないんです！他にもこんな「かすべほっぺ」などふんわりとホクホクの不思議食感に旨味...
本日のおすすめ 海鮮だけじゃない！素材を活かす創作料理も江坂はまとらで！鶏味噌
今日は自家製の「鶏味噌」を仕込んでます！鶏むね肉をミンチにして生から練り上げる特製の鶏味噌。赤玉味噌をベースに味を整え練り上げます！キューリにつけて食べる「鶏味噌キューリ」が肴にぴったり！大宮店長時期によって、茄子田楽にも使います。あったか...