海鮮処はまとらの煮物をご覧ください
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海鮮処はまとらの煮物をご覧ください 幻の高級魚！？ユメカサゴを煮付けに。江坂で美味しい魚料理を！
本日仕入れたのは福岡の「ユメカサゴ」関西ではあまり馴染みのない魚ですが、関東では食通の間でかなり人気のある魚！関西でいう「ガシラ」の仲間！ですがしっとりとした身質で、身の旨味に加え脂があって甘味がある！大宮店長頭や骨などの「アラ」からとても...
本日のおすすめ 伊勢海老より美味い！高級海老「うちわ海老」は海鮮処江坂はまとらで！
大宮店長十年ほど前までは安い海老だったのに、あまりに美味ししすぎて人気と価格が急上昇したという伝説の海老の入荷です！プリッとした身に甘味たっぷり！そして上品な旨味は海老の中でもトップクラス！体の大きさの割に身詰まりもしっかりあるので歩留りも...
本日のおすすめ 江坂でのどぐろ食べるなら！はまとらへ！最強コスパの海鮮居酒屋
大宮店長今日はお客様のリクエストで「のどぐろ」仕入れました！このところ時化続きで、どの魚もかかくが高騰中！しかし長年の付き合いで「どうしても欲しい」とお願いしたら、まけてもらえました！刺身でも食べられる鮮度！よく肥えて脂のりの良い「紅瞳」と...
こだわり はまとらの煮物には料理哲学があります
大宮店長和食において「煮方」が最も重要とされるのは、素材の見極めから料理まで、豊富な経験・知識そしてセンスが求められるから！素材を見極めるその魚が持つ性質だけでなく、その時の脂のりや身質・鮮度も見極める。この時点で炊き上りのイメージを決めて...
本日のおすすめ 魚だけではなく肉も美味しいのが江坂「はまとら」山形牛すじ煮
大人気の山形牛！ローストビーフやステーキなどで肉を成型する時に出る、端肉やすじ肉を使った絶品料理！それがこの「山形牛の土手煮込み」肉からも脂からも旨味が出るので味わい深いです！大宮店長隠し味にバターを使ってさらにコクを増しています！
本日のおすすめ １０年に一度の大ヒット！最高の平目入荷！江坂で居酒屋なら「はまとら」
この身の肥え方はえげつない！こんなすごい平目、ずっと市場に通っていても数年に一度会えるかどうかです！大宮店長今日は身だけではなく、あらや肝なども手に入りました！子の旨煮あら炊き色んな料理を用意してあります！刺身も最高ですが、ぜひこの平目を食...