究極のはも料理！？それが【はまとら新名物】鱧すき鍋
こんな暑い時に鍋かいな～
そう思われるのも仕方ありません・・・が！
大宮店長
はもは非常に生命力にあふれ、暑い夏を乗り切るのに欠かせない「滋養強壮の魚」としても有名なんですよ。
はもは「梅雨の雨を食って旨くなる」と言われるように食べるならまさに今！
旬の鱧は上品なのに適度な脂がのり、旨味がじゅわっとあふれます。
・厳選された旬の鱧
・淡路の玉ねぎなど相性抜群の野菜たち
・じっくり焼いた「鱧の骨」からとるスープ
・昔ながらの製法にこだわった醤油・酒・みりん
これらが合わさった究極のハーモニーを味わえるのが「鱧すき鍋」
大宮店長
だまされたと思ってぜひ一度召し上がってみてください。絶対後悔させません！
毎朝厳選して仕入れるから美味しい！はまとらの鱧
美味しい鱧の条件は
- 上品な身の旨味
- ほど良い脂のり
- 皮目が柔らかい
このすべての条件を満たす
【黄金はも】を使用しています。
大宮店長
毎日数百本以上の中から一番美味しい鱧を厳選します！鱧には特にこだわって仕入れています。
スープは鍋の命！とことんこだわりワンランク上の味に仕上げました！
焦がさないようじっくり焼いた「鱧の骨」から取る出汁。
そこに
・井上古式醤油
・福来純 料理酒
・福来純 本みりん
これらの調味料を使ってスープを仕上げていきます。
大宮店長
昔ながらの製法で醸されるこれらの調味料は、どれも旨味成分が飛び抜けてます！はも出汁の風味を損なうことなく、非常に奥行きのある味わいのスープに仕上がります。
さらに淡路の玉ねぎなどの野菜から出る甘味。
はも自体からでる旨味や脂の濃厚さ。
鍋を進めるほどに美味しくなる！このスープをたっぷり含んだ「薄揚げ」までもが絶品の味わいになります！
卓上に運ばれてくる「鱧スープ」の香りにはじまり
食べすすめるごとにどんどん旨さを増していく鍋
最後の〆の瞬間まで
最初から最後まで「食べる幸せ」に包まれる
それがはまとらの鱧すき鍋
【黄金鱧使用】はもすき鍋
一人前 3300（税込）
※前日までにご予約が必要です
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