数ある「カレイ」の中でも最高級!
![大宮店長](https://kaisenhamatora.com/wp-content/uploads/2021/02/s-tennai-9sss.jpg)
大宮店長
よく肥えためちゃくちゃ美味しそうな子持ちの笹カレイが手に入りました!
定番中の定番!
自家製の一夜干しに仕上げていきます。
・自家製一夜干しのレシピ
18%濃度の塩水に下処理した魚を漬込む。
塩はあたりの柔らかいものを使用。(今回は赤穂の塩)
漬込む時間は魚によってまちまち(今回は約10分)
洗って表面の塩気を落として拭き上げ、酒をふって干し上げる。
塩はあたりの柔らかいものを使用。(今回は赤穂の塩)
漬込む時間は魚によってまちまち(今回は約10分)
洗って表面の塩気を落として拭き上げ、酒をふって干し上げる。
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上品なのに味わい深い!
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大宮店長
日本酒が欲しくなります!
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